Ricottine al Sugo

Meatballs Ricotta geïnspireerd op Ottolenghi.

---

Comfort food met een Italiaanse flair.

Soms heb je gewoon zin in een bord vol comfort. Warm, rijk, hartig en zacht tegelijk. Deze meatballs met ricotta, geïnspireerd op een recept van Yotam Ottolenghi, zijn precies dat. Door de toevoeging van romige ricotta en Parmezaanse kaas worden de balletjes heerlijk luchtig en sappig, terwijl ze zachtjes garen in een geurige tomatensaus met verse kruiden.

Ik heb het originele recept aangepast naar een versie voor 2 personen, ideaal voor een knusse avond met z’n tweeën of om jezelf gewoon dubbel te verwennen. Combineer het met wat verse pasta of knapperig brood, en je hebt een maaltijd waar je stil van wordt.

Of je nu een doorgewinterde Ottolenghi-fan bent of gewoon op zoek naar een nieuw favoriet comfortgerecht: deze ricottaballetjes gaan zonder twijfel indruk maken.

---

---

🍽️ Porties: 2

⏱️ Tijd: 60 minuten

---

Ingrediënten

• 250 g rundergehakt

• 3 eetlepels paneermeel

• 125 g ricotta

• 15 g Parmezaanse kaas, versgeraspt

• 1 klein ei

• 1 kleine ui, fijngesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 5 g verse oregano, fijngehakt

• 5 g verse peterselie, fijngehakt

• 200 g tomatenblokjes (uit blik)

• 1 groentebouillonblokje

• 250 ml heet water

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en versgemalen zwarte peper

---

Bereidingswijze

1. Weeg alle ingrediënten af. Snipper de ui en hak de knoflook en kruiden fijn.

2. Meng het gehakt met paneermeel, ricotta, Parmezaanse kaas, ei, ui, knoflook, oregano, peterselie, zout en peper in een kom.

3. Vorm met natte handen 6 tot 8 gehaktballen en laat ze 15 à 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.

5. Gebruik dezelfde pan en voeg eventueel nog een klein scheutje olijfolie toe. Fruit de resterende ui, knoflook en oregano kort aan.

6. Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon (bouillonblokje opgelost in 250 ml heet water) toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

7. Leg de gehaktballen voorzichtig terug in de saus en laat 20 minuten sudderen met een deksel op de pan.

8. Verwijder het deksel en laat de saus nog 10 minuten inkoken tot ze mooi dik is en de balletjes volledig gaar zijn.

9. Serveer de balletjes warm met Turks brood, pasta of couscous, en werk eventueel af met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.

---

Of je nu voor een intiem diner kookt of gewoon zin hebt in iets warms en huiselijks: deze ricottaballetjes in tomatensaus zijn een schot in de roos. Ze combineren eenvoud met verfijning, en bewijzen dat comfort food niet zwaar of ingewikkeld hoeft te zijn.

Serveer ze met liefde, een glas rode wijn en wat goed gezelschap of gewoon met jezelf, een dekentje en een goede serie.

Laat me vooral weten als je het recept hebt geprobeerd of je eigen twist eraan gaf. Eet smakelijk!

- Savory Roads