Cozze Piccanti
- savoryroads
- 1 aug
- 2 minuten om te lezen
Voor wie zin heeft in een zuiders diner vol karakter en warmte.
Er zijn van die gerechten die meteen vakantiegevoel oproepen, de geur van knoflook in olijfolie, een vleugje pittigheid, en dampende mosselen die je doen denken aan een zomerse avond aan zee. Cozze Piccanti, oftewel pittige mosselen, is er zo één.
Dit gerecht is perfect voor een etentje met vrienden of als je jezelf wil verwennen met iets speciaals op een doordeweekse avond. Comfort food met een mediterrane ziel, ideaal om te delen met een goed glas wijn erbij.
🍽️ Porties: 4
⏱️ Tijd: 40 minuten
Ingrediënten
400 g tagliatelle
2 kg mosselen
3 teentjes knoflook
3 el olijfolie
150 ml droge witte wijn
500 g tomatenblokjes uit blik
1 tl chilivlokken (meer of minder naar smaak)
1 el gedroogde oregano
Zout en zwarte peper
15 g platte peterselie (optioneel, voor de afwerking)
Instructies
Spoel de mosselen onder koud stromend water. Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven staan als je erop tikt. Laat uitlekken.
Breng intussen een kookpot met gezouten water aan de kook.
Snipper de knoflook fijn.
Kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Fruit de knoflook voor 1 minuut.
Voeg de mosselen toe en blus met de witte wijn.
Laat dit 5 minuten stoven.
Voeg de tomatenblokjes, oregano chilivlokken toe en schep alles goed onder elkaar.
Zet een deksel op de pan en laat het geheel stoven op een matig vuur tot de schelpen open zijn.
Giet de tagliatelle af en schep deze onder de mosselen.
Serveer de mosselen met tagliatellen met wat peterselie om het af te werken.
Serveer met ciabatta of knapperig brood om de saus tot de laatste druppel op te vegen, en een glas frisse witte wijn zoals een Vermentino of Pinot Grigio.
Cozze Piccanti is meer dan een maaltijd, het is een ervaring. Het combineert eenvoud met verfijning, en brengt je in één hap naar een levendige Italiaanse kuststad. Of je het nu serveert bij een zomerse tuinavond of op een druilerige dag om jezelf op te vrolijken, dit gerecht zal je tafel gegarandeerd doen stralen.
Buon appetito!
- Savory Roads
Opmerkingen