Carpaccio di Sole
- savoryroads
- 21 jun
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 1 aug
Zomer op je bord
Een frisse interpretatie van carpaccio met zomerse toets en romige finesse.
Soms heb je niet meer nodig dan een paar goeie tomaten, een sappige nectarine en een bolletje romige burrata om de zon op je bord te toveren.
Carpaccio di Sole is onze ode aan zomerse eenvoud. Fris, kleurrijk en boordevol smaak.
Dit gerecht is perfect als lichte starter op een warme dag, een elegant lunchgerecht of als onderdeel van een tafel vol deelhapjes. Denk: Italiaanse flair met een fruitige twist.
🍽️ Porties: 2
⏱️ Tijd: 20 minuten
Ingrediënten
1 cœur de bœuf-tomaat
1 kumato-tomaat
1 roma-tomaat
1 rijpe nectarine
1 bol burrata
Zout & versgemalen zwarte peper
Voor de kruidenolie:
4 el olijfolie
1 el wittewijnazijn
Een handvol verse basilicum
Een handvol verse bieslook
1 klein teentje knoflook
Zout naar smaak
Bereidingswijze
Start met de kruidenolie: mix de olijfolie, wittewijnazijn, basilicum, bieslook en knoflook tot een gladde, geurige olie. Breng op smaak met wat zout.
Snijd alle tomaten in dunne plakken, zo dun als je mes (en geduld) toelaat.
Snijd de nectarine in fijne partjes.
Schik de tomaten op een bord als een carpaccio. Verdeel de nectarine ertussen.
Leg of scheur de burrata in het midden, laat ‘m lekker rusten als romige eye-catcher. of verdeel hem over het bord.
Lepel de kruidenolie er royaal over. Werk af met versgemalen zwarte peper en eventueel een paar extra blaadjes basilicum.
Serveer met stukjes focaccia of knapperig zuurdesembrood, een glas gekoelde witte wijn of een frisse rosé en het liefst… zon op je snoet!🌞
Carpaccio di Sole is geen ingewikkeld gerecht, maar wel eentje met wow-factor. Perfect voor wanneer je indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan.
Laat de zomer maar komen, wij zijn er klaar voor!
- Savory Roads
Opmerkingen